Die IFS Global Markets (GM) Standards wurden eingerichtet, um es kleinen und/oder weniger entwickelten Unternehmen zu ermöglichen, ein angemessenes Lebensmittelsicherheits-Managementsystem für ihre Prozesse und Dienstleistungen einzuführen oder weiter auszubauen. Gleichzeitig sollen die Assessments nach den IFS Global Markets Standards einen ersten Schritt in Richtung einer Zertifizierung nach dem IFS Food- bzw. IFS Logistics-Standard darstellen. Die Zertifizierung anzugehen, ist aber keine Verpflichtung, sondern ein freiwilliger Schritt.

Nach einem standardisierten Verfahren werden der Betrieb und das Lebensmittelsicherheits-Managementsystem im Rahmen sogenannter Assessments bewertet. In den GM-Standards wird zwischen drei Anforderungsstufen unterschieden:

• Grundstufe
• Grundstufe + HACCP (nur GM Food)
• Mittelstufe

Die GM Standards sind nicht akkreditiert. Es wird keine Zertifizierung durchgeführt. Nach einem erfolgreichen Assessment, dass die Anforderungen in der jeweils gewählten Stufe erfüllt sind, erhält das Unternehmen von der auditpartner GmbH – wie in den GM Standards vorgesehen – eine offizielle Bestätigung mit einer Gültigkeit von einem Jahr.